Wer glaubt die Herstellung des Westfälischen Knochenschinkens sei ein schnelles und einfaches Verfahren, der täuscht. Seit vielen Generationen wird auf Gut Erpenbeck die Kunst gepflegt, Westfälischen Knochenschinken in sorgfältiger Handarbeit herzustellen. Mindestens acht Monate vergehen nach dem Einpökeln, bis die ersten Schinken genussreif in den Verkauf gelangen. Nicht jeder darf Westfälischen Knochenschinken produzieren, doch die Schinkenräucherei Gut Erpenbeck gehört zu den wenigen die es dürfen.

Für unsere Schinken nutzen wir lediglich Schweinefleisch aus Markenfleischprogrammen, denn die Nachvollziehbarkeit der Herkunft ist uns wichtig. Der Verkauf findet über Wochenmärkte und natürlich über den Hofladen statt.